O arroz é um prato básico que pode ser elaborado de infinitas maneiras e com muitos ingredientes, é um acompanhamento clássico para qualquer cardápio. Assim como os risotos, que são tradicionalmente conhecidos na Itália, e mais cremosos, e até mesmo podem ser o prato principal. Na Cucina dei Nonni, os risotos são elaborados com o arroz arbóreo, vinho branco seco e caldos, finalizados com manteiga e queijo parmesão. Garantindo assim, mais cremosidade e tradição no prato. Também temos os Arancini, que são bolinhos de risoto italiano recheados com a sua preferência, empanados na farinha panko e fritos até ficarem crocantes e dourados.