A Batata e o Aipim, talvez sejam os acompanhamentos mais versáteis que existem, e que agradam a todos os gostos. Têm sua origem e uso desde a Antiguidade para diversos fins, na produção de bebidas fermentadas , pães, e muitos outros. Na Cucina Dei Nonni, os utilizamos com muita frequência nas composições dos cardápios e de maneiras muito saborosas, como por exemplo a nossa batata souté, mini batatas descascadas, tostadas e finalizadas no forno, que são o maior sucesso.